Piñon o Pastelon de Plátano Maduro (Sweet Plantain Meat Pie)
Ingredientes:
cortadas o guisantes y zanahorias congeladas u otra mezcla de vegetales de su
preferencia, descongelada (opcional).
Procedimiento:
Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio, saltee el sofrito hasta que
esté fragante, uno o dos minutos, agregue la carne, cocine a fuego medio alto hasta que
se dore, Agregue la salsa de tomate, las alcaparras, olives, orégano, comino.
Incorporar el piqué, el vinagre y el vino (si se usa) .
Bajar el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
Probar y volver a sazonar si es necesario. Apagar el fuego y reservar.
Calentar 1 pulgada de aceite para freír en una sartén
Freír los plátanos, volteándolos una vez, hasta que estén dorados por fuera y tiernos por
dentro (verifique que estén tiernos pinchando con un palillo o un tenedor).
Retire con cuidado los plátanos del aceite y escurra en un plato forrado con papel toalla.
Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit.
Engrase una fuente para hornear de 13 pulgadas por 9 pulgadas por 2 1/2 pulgadas (si
usa un plato más pequeño pero más profundo, solo cree más capas).
Esparza la mitad de la masa de huevo sobre el fondo del plato.
Cubra con la mitad de las rodajas de plátano (aproximadamente 12).
Mezcle sobre los plátanos para cubrir.
Cubra con una capa uniforme de verduras.
Cubra con las rodajas de plátano restantes.
Vierta uniformemente la masa de huevo restante sobre el plato.
Hornee sin tapar 40 minutos.
Para servir, retire del horno y deje enfriar parcialmente.
Rebanada.
Con una espátula, levante y coloque en platos individuales.
Si las capas comienzan a separarse, deje enfriar 5 minutos más antes de servir.
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite vegetal.
- 2 cubos o 1/4 taza de sofrito básico.
- 1 libra de carne molida de su preferencia.
- 1 cucharadita de adobo seco casero.
- 1 taza de salsa de tomate estilo español.
- 1 cucharada de alcaparras.
- 3 cucharadas de aceitunas rellenas estilo
- 1 cucharada de vinagre de vino (opcional).
- 1 cucharada de vino dulce o jerez (opcional).
- 1 cucharadita de piqué (salsa picante
- 1 cucharada de orégano seco, triturado.
- 1/2 cucharada de comino molido.
- 6 huevos grandes, revueltos (condimentados) con sal y pimienta, opcional).
- 8 plátanos maduros grandes, sin puntas, pelados, cada plátano cortado en
cortadas o guisantes y zanahorias congeladas u otra mezcla de vegetales de su
preferencia, descongelada (opcional).
Procedimiento:
Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio, saltee el sofrito hasta que
esté fragante, uno o dos minutos, agregue la carne, cocine a fuego medio alto hasta que
se dore, Agregue la salsa de tomate, las alcaparras, olives, orégano, comino.
Incorporar el piqué, el vinagre y el vino (si se usa) .
Bajar el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
Probar y volver a sazonar si es necesario. Apagar el fuego y reservar.
Calentar 1 pulgada de aceite para freír en una sartén
Freír los plátanos, volteándolos una vez, hasta que estén dorados por fuera y tiernos por
dentro (verifique que estén tiernos pinchando con un palillo o un tenedor).
Retire con cuidado los plátanos del aceite y escurra en un plato forrado con papel toalla.
Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit.
Engrase una fuente para hornear de 13 pulgadas por 9 pulgadas por 2 1/2 pulgadas (si
usa un plato más pequeño pero más profundo, solo cree más capas).
Esparza la mitad de la masa de huevo sobre el fondo del plato.
Cubra con la mitad de las rodajas de plátano (aproximadamente 12).
Mezcle sobre los plátanos para cubrir.
Cubra con una capa uniforme de verduras.
Cubra con las rodajas de plátano restantes.
Vierta uniformemente la masa de huevo restante sobre el plato.
Hornee sin tapar 40 minutos.
Para servir, retire del horno y deje enfriar parcialmente.
Rebanada.
Con una espátula, levante y coloque en platos individuales.
Si las capas comienzan a separarse, deje enfriar 5 minutos más antes de servir.
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